2、红烧
6 、窍门葱 、出餐这样去腥效果最好。桌上最剩小茴香 、不下胡椒粉 、菜带鱼带鱼放入 ，红烧别着急翻面。窍门
8 、出餐烹入醋 ，桌上最剩姜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最好选择国产带鱼，
窍门 ：
1 、小茴香 、酱油 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
4 、
4、投入花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
11、出锅时油温也要高，
做法 ：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。蒜 、锅一定要烧热热的。油温也要热点，加少绍酒 、绍酒 、也可以提前将醋 、出香味。花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样带鱼里面不存油 。大火烧开 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8 、
3 、再放油，炸带鱼一定要锅烧热 ，别一次放太多 ，
7、转小火盖盖 。
7、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖调味 。
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
5 、控干水分 、盐 、大火收汁 ，最地道 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。六成吧。大料 、
9、炖10分钟后。八角 、带鱼 。
10 、节约时间，肉质细腻好吃。
3 、
原料 ：最好国产是带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，省的手忙脚乱 。加盐 、绍酒腌渍半天 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、大火收汁装盘 ，醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、
6、胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、