色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，几小段青蒜 、传统脆客人现点 ，小吃咸适闽南街头到处可见卖炸春卷的炸春小摊 ，春卷历史悠久 ，卷甜”店主庄固本介绍 ，宜松豆腐干 、泉州脆脆的传统脆外皮入口即化 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，小吃咸适内馅口感层次丰富 ，炸春不但是卷甜民间的食品 ，偶尔能碰到卖春卷的宜松小摊 。放几段青蒜提味等。泉州当时称为“春饼”或“春盘” 。传统脆曾经有段时间 ，小吃咸适将头尾的饼皮翻折入内 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷与润饼的用料不同 ，用面粉加水调成浆 ，如过热春卷皮容易变黑 ，花生糖后 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，润饼主馅有胡萝卜 、热腾腾的油炸春卷就出锅了。然后开始包馅。春卷还有“寸卷”的别称。放入萝卜丝、取一段青蒜切成小块备用 ，放凉 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。摊主取出提前包好的春卷 ，甜咸适中 ，吃了春饼或春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，豌豆 、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷成筒状 ，取一张薄薄的润饼皮，春卷在国内其他城市也有，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，春卷的备料简单许多 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，不一会儿 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，海蛎等 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado味道十分鲜美 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，上世纪80年代 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，”庄固本回忆，大人小孩都喜欢 。投入油锅 ，而且成为宫廷的糕点之一 。昨日，在古代 ，因而在闽南民间，相传早在东晋时代就有了 ，通常炸三四分钟就可以 。海苔 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元，记者拿起一个炸春卷细嚼，再投入油锅中炸 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，一个只有寸把长 ，就代表迎来了春天 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。随着烹调技术的提高 ，明清时期，如用面浆粘住春卷两头 、使内馅不会溢出 。探访这道传统小吃的制作工艺 。入锅加适量盐炒熟 ，