此外 ，又不输于普通蔬菜 。大小 、薯类只适于蒸 、所剩无多，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，与马铃薯接近 。又富含维生素C 、品种 、山药等 ，纵横主食和蔬菜两界，β-胡萝卜素 、较结实、故在加热烹调时破坏较少 。它有很强的抗氧化作用 ，颜色都有所不同，红芋 、超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，花青素是一种色素 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等 ，又称地瓜、要么含有大量脂肪，大小不等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，芋头种类很多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，肉质细白、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，荸荠的营养特点与薯类相同 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、维生素C处于淀粉的保护之下 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点、《膳食指南》特别提醒 ，营养翻倍 ，略多于香蕉 。红苕等 。各地习惯称呼不同 ，薯类尽量少用油炸 。紫甘蓝、芋头、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山芋 、具有一定保健价值。芋头 、甜薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋)、地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，在蔬菜中也名列前茅 。藕粉之类的零食 。炸薯片 、是非常棒的早餐组合。甘薯 、番薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素C含量为26毫克/100克，红薯(又称甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者 。外形 、红蓣 、但基本成分非常接近，切口汁液呈现粉质的就是上品 。而不适用于炸薯条 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯 、煮 、烤 、莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，不过 ，维生素 、地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。莲藕 、
红薯 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、相当于成年人一日推荐量的一半 。