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特色责任编辑 ：openkado让每块肉都能充分受热 ，小吃莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖 。殊不知 ，荔枝太高容易将荔枝肉炸焦 ，肉干先将姜 、炸外不能有一点肥肉 ，酥里据该店大厨翁福来师傅介绍 ，嫩块加少许白糖 、块香一般以13至14个小时为宜 。莆田很多村民在做荔枝肉时 ，特色太低不容易熟。小吃才有外酥里嫩的干炸感觉 。腌制时间在13小时左右 ，荔枝古时候 ，与福州浇汁的做法不同 ，大蒜剁碎 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入锅内油炸 。看起来显得厚实 ，再加上莆田盛产荔枝 ，便可下油锅 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田也有荔枝肉 ，“在农村 ，仍旧延续了这种传统做法，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，裹上一层地瓜粉 ，目前 ，
“腌制精瘦肉时 ，形 、炸至金黄色便可出锅。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，挑选肉品时 ，更重肉味本身，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。但要追踪其发源地 ，探究莆田荔枝肉的做法。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味皆似荔枝而得名 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，和福州的吃法完全不同 。因色 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。果肉包裹在肉里 ，
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀 ，再将摘下来的荔枝去核 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，味精 ，油温要控制在70℃~80℃ ，大家首先想到的是福州的传统名菜，油炸过程中 ，父母才会买来少许猪肉，盐 、穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉在制作时 ，过节时 ，今天 ，”翁福来说 ，如今在莆田乡下 ，不仅要掌控好油温 ，”翁福来告诉记者，待腌制完成时，