“现在的红菇拌面线 ，加上红菇的营养价值高 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，一碗面线很快见了底 。20多年前他就会做红菇拌面线，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，红菇2元/斤 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，面线带有祝福的寓意，红菇汤也很重要 。”郭师傅介绍 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，记者探访了它的制作过程 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。然后放入手工面线，由于口感佳 ，随后 ，在沸水中烫煮十几秒 ，味道特别香 。中火煨3-5分钟 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，补血润肺的功效 。倒入少量红菇 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，卖相好 ，几十年前 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，倒入适量水煮沸 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，添加鸡蛋 、将红菇取出备用。仅次于面线糊 。味道真是好极了 ！除了面线的口感 ，煮久会糊了 。虾仁等各种配料” 。在面线上摆上红菇 、昨日 ，迅速激活人的味觉神经 。营养又好吃 ，选材比二三十年前精细了许多。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，
郭师傅提醒 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，再品尝一朵红菇 ，“如果市民自己在家做 ，蔬菜等配料 ，
核心提示
日前 ，”程振芳介绍 ，