原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道剁椒半碗、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒
做法 ：
1 、雀开浇热油即可 。粉丝撒葱花，开屏龙口粉丝1把 、做道取出 ，漂亮屏鱼
孔剁椒蒜2瓣 。葱切葱花 ，调料：料酒、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、葱 、
3、炒到汤汁辣味散发 ，
2 、生姜 、不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油。切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，