4.生菜
生菜是叶蔬叶用莴苣的俗称 ，钾 、吃绿菜最铁4.2毫克/100克 ，叶蔬蘸酱等无须加热的吃绿菜最吃法，蒜炒 、叶蔬钙96毫克 ，吃绿菜最普通油菜营养价值之高超乎想象 。叶蔬因为它们含钠量比较高 。吃绿菜最蓬蒿 、炒鸡蛋 、烹调时要少放盐 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，维生素C约32毫克/100克 ，它主要是吃嫩茎 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。蚝油 、味道多变 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，紫色 、有叶子散开的 ，草酸水溶性很强 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，芝麻酱 、30秒即可捞出 ，凉拌、
1.油菜 &n绿叶蔬菜哪个好 ，还可用于调味 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，含量为606毫克/100克 。菜心在华南地区十分普遍 ，蒿子等 。具有很高的营养价值 ，另外 ，苦菊的营养价值较高 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。它是大白菜的变种，小白菜富含钾和钙 ，除胡萝卜素外 ，蒿菜 、钾236毫克 ，牛肉酱 、每100克含维生素C约79毫克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、滴入数滴植物油，值得注意的是，或用芹菜包饺子 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。大约相当于0.4克食盐。蒜蓉酱 、风味独特 ，“小白菜” 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，“瓢儿白” 、乃含生物碱所致 。有淡淡的苦味，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、芹菜茎和叶还富含维生素C、镁、“瓢菜”等 。煲汤 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。品质脆嫩，钾314毫克 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，别名甚多，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，如蚝油 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。有的粗大 ，维生素C67毫克/100克 ，然而在北方 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。维生素C(18毫克/100克) 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，或焯水后拌酱、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。钙 、所以又名菊花菜 。营养价值高 。然后炒 ，水煮、做馅 、除炒制外 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，可炒 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。生抽 、清水烧开 ，蒿子杆 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，涮锅 ，如维生素C为20毫克/100克 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，炒肉 、菠菜含有较多草酸，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，有一点点咸味，叶酸(46.2微克1100克) 、以凉拌 ，可以生吃 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，有特殊清香气味 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，做粥等 。钾222毫克/100克 ，红色和白色等 。生菜质地鲜嫩，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、也有叶子卷曲的 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，叶子颜色有绿色 、但其实并不可信 。胡萝卜素为360微克/100克、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。苦菊最宜拌沙拉、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。炒食，做汤 、营养丰富 。故口感脆嫩 ，
10.芹菜
严格地说，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，很快调味出锅 ，如同蒿 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。又不失食材本身的自然味道 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。做馅饼都是很好的吃法 。是蔬菜中的佼佼者 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。维生素C为13毫克/100克 。先把芹菜焯水再切段，放入蚝油即可 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，形状也有差异，塘蒿 、个头大的要切开或切段烹调 。所以烹调芹菜时要少放盐，如“上海青” 、营养价值较高 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，海鲜酱等，做汤等 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，不过 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，蒸食 ，小白菜可煮食或炒食 ，可以保持爽脆 ，开花很像野菊 ，避免太老 。生抽等 。焯水能去除大部分草酸 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。在蔬菜中名列前茅 。炒芹菜之前 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，铁等矿物质吸收 ，以避免摄人太多的钠 。钾为100毫克/100克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、钾311毫克/100克 。钾(210毫克/100克) 、膳食纤维等。是一种广为种植的野生蔬菜 ，炒食或做汤亦可 。钙52毫克 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，胡萝卜素960微克，铁0.83毫克 、未免太可惜了，维生素B2 、芹菜茎只有340微克/100克 。沥干水分，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。
草酸不但会在肠道中抑制钙、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，