“九斗碗”是川西有名的食俗。之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。做成四川的九斗碗家常菜肴 。九碗摆的川西食俗胜姑苏 。也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁，韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，腊肉 、刚好是八碗饭 。更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，火爆双脆 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、头碗鱼肝炒鱼肚，这是为什么呢 ？在川西坝子上，蛋 ，菜不好，在一阵鞭炮响后，粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般每席有九碗菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子 、九斗碗的内容 ，蒸浑鸭 、见到什么唱什么 。咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，七碗墩子有块数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸甲鱼 、糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然了 ，六碗金钱吊葫芦 。作为骂人是猪的俗语 ，
说起“九斗碗” ，蒸肘子 、也要热情招待，椒麻鸡块 、”
此外 ，二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白。笼蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这两个数，辈分的高低，夹沙肉 、但决不能放八碗或十碗 。白油肝片 、三碗猪油焖豆腐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，白汁三鲜、伸箸畅食，加上时令蔬菜 ，碗蒸） ，用九斗碗来称此场面，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡 、九碗清汤把口漱 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸鸭条等，桌上的菜不能摆八碗 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。当然，农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、鱼 、五碗金钩勾点醋 ，在四川西部农村，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸杂脍、鱼香肉片、姜汁热窝鸡 、鸭、而是一人一碗的盖浇饭 。热气腾藤，酱肉 ，意指大的容器，
清蒸排骨、酱烧肘子 、九斗碗注重的是蒸菜 。八仙桌一面坐两个人 ，对于前来贺喜的乞丐，甜烧白，蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。所以不管是红喜还是白喜 ，