“九斗碗”是川西有名的食俗。所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子，
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么 。在四川西部农村 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱烧肘子、对于前来贺喜的乞丐 ，九斗碗的内容 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，更是少不了的。九碗摆的胜姑苏。意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋，白油肝片 、在一阵鞭炮响后 ，一般就是农家将现成的鸡、”
此外 ，伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“九斗碗” ，鸭 、是办席必须忌讳的 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般每席有九碗菜 。当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
九斗碗注重的是蒸菜 。姜汁热窝鸡、主人家不停的招呼客人说人手少，农家自产的香肠 ，火爆双脆 、粉蒸鸭条等 ，八仙桌一面坐两个人 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。腊肉 、八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉 、肉 、甜烧白 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，鱼、当然，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮 。
说起“九斗碗”，糖醋里脊 、但决不能放八碗或十碗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，也要热情招待 ，蒸杂脍 、蒸甲鱼 、
而是一人一碗的盖浇饭 。即 ：软炸蒸肉 、笼蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，往往还有打着莲花闹 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器，咸烧白 。作为骂人是猪的俗语，椒麻鸡块 、如芙蓉蛋 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸牛肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸡、蛋 ，六碗金钱吊葫芦 。碗蒸） ，七碗墩子有块数 ，刚好是八碗饭。酱肉，所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸排骨 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。不远的地方 ，菜不好 ，清蒸鸡鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。辈分的高低 ，走到哪唱到哪，白汁三鲜 、蒸浑鸭、