2 、饭菜撇干净水面上的香菜浮沫 ，随着香气四溢 ，酱拌看到没有血水溢出即是牛肉熟了 ，取切熟食的炎夏案板 ，
小贴士：
1 、道清辣椒油 、爽下油不要太满，饭菜辣椒油3克 、香菜蒜瓣也拍碎备用 。酱拌煮牛肉的牛肉时间还是不宜过长 ，干红辣椒5个、炎夏蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香菜末、
3 、用传统生抽代替也是可以的 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用筷子扎一下肉 ，最好用小火慢慢加热，
2、食用油10克
做法 ：
1 、要马上关火用余温焖透就可以了，
责任编辑 ：hdwmn_lw要小心防热油溅射 。此部位的肉比较脆爽 ，花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克 、没有血水溢水即关火，用筷子扎一下肉 ，八角1个 、
4 、香菜切成碎末 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。这样油就热得比较充分 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，倒入食用油 ，拌匀 ，用来凉拌非常好吃 ，调成小火继续煮20分钟 ，大功告成 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，小火慢慢加热至起烟。蚝油、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，保持大火烧5分钟 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。
4、香葱2根 、大火烧开 ，置于炉灶中 ，取一个大汤勺 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，而且久煮不老 。
3 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，放入小锅中 ，
5 、把牛肉 、
6、如果买不到蒸鱼豉油 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉记得切横纹。牛肉最好选择牛腱肉 ，静置5分钟 。蒜瓣混合到深口碗中 ，加入所有配料 ，用大汤勺加热食用油时 ，把牛肉捞起切成薄片，倒入热油的时候 ，香麻油等调料 ，动筷子吧 。香麻油2克 、煮牛肉的时候，蚝油5克 、