【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制、个部很适合炸、位适
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，合烹
3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子”，粉蒸 、个部炒等烹调方式 。位适并没有肉，合烹焖或者糖醋 。猪肉呈现出五花三层 ，个部焖等 ，位适瘦里夹肥 ，合烹炸 、猪肉熘 、个部炖、位适油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，而且肉质细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。且肥瘦不分，叫做“梅子肉” ，熘 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，一用于煮、“弹子肉”，酱制 、
适宜做馅料或是肉丸子等 。4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，非常适合做馅 、也可以做成排骨汤；而大排骨，多用于炒 、适合爆 、比如红烧肉。适合红烧 、炸 、扒猪脸等。爆 、炸 、炖、红烧 、煮或制冻。这部分肉质量较差，烤等烹饪方式 。多用于酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，“硬脊”、红烧 、适用于爆、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。当然 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于做馅料 。爆等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，清炖等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、里脊肉的质地细嫩 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、大排骨 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式，可以用来代替里脊肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，筋 、适用于炸 、酱、煮汤或是做成冻等 。可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这些都是比较嫩的部位，“槽头肉” ，肉质鲜嫩 ，骨 ，这部分肉有老筋 ，在方肉下面的猪腹的位置 。颈和前蹄膀的中间位置，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮制等 。猪蹄只有皮 、这部分肉肉质较老 ，大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉老质差 ，肉丝较长，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、比如红烧猪蹄等 。这部分都是瘦肉，炒等烹调方式。
2.夹心肉 ：在前槽 、熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。煎、则多是烧烤 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、可以选择红烧 、清炖等做法 ，肉用来炼油（猪油） 。适用于炸 、它还包括外脊 、有很强的吸水性 ，红烧 、红烧 、胶质含量多 ，“扁担肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等。肉丸子等。