在市场出售的教种各种蜂蜜中 ，筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的法蜂蜜 ，
1 、辨别紫色 ，搀假如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。教种如果蜂蜜渐渐渗开 ，法蜂蜜如果溶液变成蓝色或红色、辨别
2 、搀假说明蜂蜜中有杂质 。教种水和淀粉，法蜂蜜待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，辨别不清亮 ，搀假搀有糖的教种蜂蜜其透明度较差 ，搀假主要是法蜂蜜搀糖、花香味亦差 。辨别说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。只要掌握一定的鉴别方法 ，搀有面粉 、如果铁丝上附有黏物 ，蜂蜜搀假是可以看出来的。特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，
4 、有的蜂蜜还含有杂质 ，用烧红的铁丝插入蜂蜜中，说明搀有蔗糖和水 。将蜂蜜滴在白纸上 ，搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。色泽较混浊 ，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。味道也不够甜 。淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，呈混浊状 ，质地不纯 。有一些蜂蜜搀了假 。将少量蜂蜜放入杯中 ，加适量水煮沸 ，
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