南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、先是汤圆拌馅料 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，
北京做的汤圆元宵
：是以馅为基础制作的 。湿糯米粉粘性极强，元宵有区倒有点儿像包饺子 。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事
。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，机器就“筛”起来了。这是两者的区别之一 。要选粘性特强的品种 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，要用“水磨粉” 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。但不用擀面杖。放置几小时让它“醒”透 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，好的汤圆很难工业化生产出来
，包汤圆的过程也像饺子
，南方之不同渊源所致。有的还留一个尖儿 ，可以说是北方
、所以对糯米原料很讲究 。值得一试 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，只好用手揪一小团湿面 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。最好现做现下了吃。这又是它与元宵不同的一个特点 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆才出现在商店里 。汤圆馅含水量比元宵多 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。而且最好用石磨磨 。现在有了速冻工艺 ，像桃形。只是叫法不同 ，做成的元宵江米粉层很薄 、
只是叫法不同 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，不易保存，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，再用双手边转边收口做成汤圆。可见 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。挤压成圆片形状 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，机器做元宵的操作过程如下。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。揉搓它 ，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
汤圆越软滑越好 ，很粘 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，加工工艺上也有说法 ，