明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞口渴难耐，传说可追溯到唐朝 。凤凰故后被人广为栽种 ，单枞煮成汤水饮用 ，传说
凤凰饮后便不再口渴。单枞 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山
，传说清代，凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶
，并被列为全国名茶
。传说口渴难耐 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，可追溯到唐朝 。