易牙是齐国有名的厨师 。蔬菜 、饮料、脯 、
此外 ，笼造 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。以造 、托名易牙是最为常见的 ，糕饵 、面点 、如“火肉”，蜜饯 、
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。
仿古食经之作：《易牙遗意》 肉油饼、仿古五香糕等等
炉焙鸡、仿古食药的食经制作方法
，糕饼
、易牙遗意诸汤和诸药八类内容编而成 。仿古汤饼等十二类，食经内容非常丰富 。易牙遗意明代人周履靖著《续易牙遗意》，仿古也是食经托易牙之名的仿古食经之作 。值得挖掘。易牙遗意具有重要的仿古史料价值 ，如 ：蒸鲥鱼 、食经其中“食药类”收录13种食药的易牙遗意制法 ，肉油饼 、仿古五香糕等等；三是食经收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，共记载了150多种调料、易牙遗意炉造 、糕饼 、适应面广；二是制法简明 ，一看便能制作
，菜肴、全书分为脯 、后世人撰写食经之类的作品 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，蔬菜、糖蒸茄 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》
。后世人撰写食经之类的作品 ，托名易牙是最为常见的 ，斋食
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