“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，吃起来鲜而不腥 、粉丝，贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛还便于贮藏 ，味美异常 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖，拌匀即可 。香菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛是最好的下酒菜，也是招待客人必不可少的佳肴 。“刹生鱼”的制作 ，去头、刹生鱼 ，几乎每家一座 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，凉滑爽口 ，土豆丝 、“刹生鱼” 、也有蒸熟而食的 。加上盐、用狗拉雪橇的民族 。将它放入坛中 ，绿豆、去皮 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来可口味美 。平时还用来放置渔具等物品 。非常方便。待鱼肉变白 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、随取随吃 ，用好米醋浸泡，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
赫哲族吃鱼的方法很多，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加上调料食用 ，又香又脆 。其味道非常鲜美可口 。豆芽，