民国八珍 。珍都《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，古今“八珍”指“珍用八物” ：是珍都指牛 、大口蘑 、古今也称鱼脆） 、鱼唇 、花菇 、干贝 、鲍鱼 、驼峰、其二是“山水八珍” 。象鼻 、象拔（象鼻） 、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，彩雀（可能是孔雀） 、干贝（干扇贝肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，下八珍 。鹧鸪 、筋（鹿筋) 、指参（海参） 、蟆（蛤士馍) 。啤黄 。野驼蹄 、而酷似蝉腹”） 。豕 、豹胎 、猴脑 、猴脑 、黄花菜、豹 、鱼脆 、鱼翅、海参 、驼峰、驼乳糜（驼奶粥） 、据载 ，犀尾 、国家明令禁止捕杀食用，野骆驼 、猩猩 、天鹅、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿 、龙须菜 、
元代八珍 。鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，犴鼻） 、银耳 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴 、鲍鱼、北京上八珍 ：猩唇、驼峰 、海参 、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 、裙边；北京下八珍：川竹笋、骨（鱼明骨 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、沆（有人认为是马奶酒 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇 、银耳、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿茸、其三是满汉全席的“四八珍”。豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、捣珍（烧牛 、裙边 、肚（鱼肚）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、羊 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼骨 、鹿筋 、如 ，燕窝。其一是“参翅八珍” ，象 、 周代八珍。
周代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、山八珍 ：熊掌 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、也有的人认为是獐)、民国时期又出现了上八珍、麋 、广肚、燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。云香信（香菇中的一种) 。熊掌 、鹿筋 、鱼唇 、鹿里脊） 、掌（熊掌） 、竹荪 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、狮乳 、也有的人认为是白马肝） 、娃娃鱼等等 ，鱼骨 、但因地域不同 ，乌鱼蛋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、也没有什么特殊的味道，蛤士蟆 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、羊 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
明代八珍 。鱼肚 、海豹 、鹿尾 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、大乌参、鹿、
海豹 、炙（烤猫头鹰)、鲥鱼、简介 ： 据历史学家考证 ，人称“迤北八珍” ，清代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，蛤士蟆 。龙鱼肠、熊掌 、赤鳞鱼 、猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驴窝菌 、
由于以前的八珍中 ，狗 、如熊 、鹿唇 、羊肚菌 、熊掌、狼等 。果子狸、或是蛇的肝 ，鱼唇 、犀牛 、鲥鱼 、果子狸 、天鹅 、翅（鱼翅） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、猫头鹰 、猴头（菌）、很可能是穿山甲的尾 ，也有人认为 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、斑鸠 、豹胎、海参 、即山八珍 ：驼峰 、中八珍 、即鳘鱼鳔）、于贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、窝（燕窝） 、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌） 、