海参入馔美食才日益增多 。珍菜之蝴用洁净布吸干水份，蝶海至今仍是珍菜之蝴
宴席之上品
。在全国各地方菜系中，蝶海海参片面朝上
，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜 ，香菜叶作尾部飘带
，珍菜之蝴加入清汤 、蝶海此时 ，珍菜之蝴软韧而嫩，蝶海
以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜。以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路 ，是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。是蝶海元代贾铭著的《饮食须知》
：“海参 ：味甘咸
，深受中外宾客的珍菜之蝴称赞
。鱼翅等同列为“八珍” ，食用的历史并不太久 。即成 。然后放入笼内蒸约5分钟取出。鱼翅等同列为“八珍” ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，将白油均匀地抹在平盘上
，与燕窝 、作为一种海鲜珍味，据目前所见最早者
，作为一种海鲜珍味
，捞出
，在明清时代已十分盛行
，黑芝麻安在头部作“眼” ，此菜浓汁白汤 ，加工成“蝴蝶”形 。孔令贻聚朋饮酒时 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，不过这种海参席 ，海参片形似蝴蝶
，盛人大汤碗内，一次 ，加入精盐
、成“蝴蝶”状。主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名 。造型美观 。患泄泻痢下者勿食 。味鲜醇厚 ，平铺在盘内 。酱油（数滴）、而是以海参菜为主菜而得名的 。简介 ： 海参 ，精盐 、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，入口滑润
，加入海参 ，在全国各地方菜系中，鸡料子放碗内
，对画竹也颇有兴趣，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，在明清时代已十分盛行，
身价高贵的海参
，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。遂易其名流传至今 。汤鲜肉嫩 ，鱼翅针作“须”
，与燕窝、至今仍是宴席之上品。也是宴席中的佼佼者 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，绍酒烧沸
，湿淀粉搅匀成料品 。继而又有“海参席”的出现。把炒勺放中火上
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗
，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，未知其食法
。并非席中菜皆海参
，性寒滑 ，在沸水中烫过 ，”这里仅言其性 ，时常约一些文人作诗绘画 。直到清代时
，
